1 / 3番茄猪肉辣酱（Nam Prik Ong）是泰北的红色蘸酱：猪肉末、番茄和干辣椒一起慢炖成浓稠、温和、微甜微酸的酱。它是泰北蘸酱里最亲切的一种，常常是游客最先爱上的那一款。清迈每个早市都有盒装卖，每一场帝王餐晚宴的托盘上也都有它。
这是什么
如果说青辣椒酱烟熏而尖锐，番茄猪肉辣酱就圆润而温和。厨师先用干红辣椒、大蒜、红葱头和虾酱做成酱料，用少许油炒香，再加入猪肉末和大量切碎的番茄，慢慢熬到番茄化开、酱汁变稠。小个的酸番茄带来清爽的酸味。有些厨师还会加泰北风味的发酵豆饼来增加层次。
口感像一份粗粒肉酱，游客常把它比作泰式肉酱意面的酱。这个比喻有帮助，但不完全对：它是凉吃或温吃的蘸酱，不是浇在意面上的，味道也更鲜亮，靠的是辣椒、大蒜和酸味，而不是香草和葡萄酒。
番茄猪肉辣酱通常不辣。所以泰北孩子从小就吃它，不确定能不能吃辣的人选它也很稳妥。它还是帝王餐（Khantoke）的标准菜之一，这种泰北套餐晚宴摆在低矮的圆托盘上，它就放在青辣椒酱旁边，两种都能尝。
怎么吃
和所有泰北蘸酱一样，番茄猪肉辣酱是配着别的东西吃的，不单独吃：
- 生蔬菜和熟蔬菜： 黄瓜、卷心菜、长豆角和焯过的青菜是经典的"勺子"。清凉爽脆的黄瓜配温热的红酱，最好吃。
- 猪皮脆（Cap Moo）： 酥脆咸香，配红酱和配青酱一样好。
- 糯米饭： 捏一小团蘸着吃。
- 北部香草烤肠： 一片烤肠加一勺红酱，是温和好入口的一口。
在市场上，酱和配菜分开买。在餐厅里，可以单点配蔬菜，也可以和青辣椒酱一起点套餐。一盒20至50泰铢；餐厅配蔬菜和猪皮的套餐60至120泰铢。
去哪里吃
有泰北菜的地方就有番茄猪肉辣酱，早市上的最新鲜。
- 湄希亚社区市场，湄希亚。 机场旁的早市，06:00至09:00。红酱和青酱装在小盒里，旁边就是熟蔬菜和糯米饭。价格区间低位。
- Warorot 市场（Kad Luang），古城附近。 城中大市场，摊位上有各式各样的泰北蘸酱可以带走。价格低至中位。
- 社区早市。 大多数生鲜市场都有辣酱摊。价格低位。
- 古城和尼曼区的泰北餐厅。 点一盘配蔬菜的，或点组合套餐。套餐价格中至高位。
- 帝王餐（Khantoke）晚宴。 托盘上几乎一定有。价格包含在晚宴里。
从湄希亚到湄希亚社区市场只要几分钟，一盒番茄猪肉辣酱、一袋蔬菜加糯米饭，就是一顿轻松的野餐早饭。
其他值得一试的北部菜
番茄猪肉辣酱放在一桌菜里最好吃。配着这些一起尝：
- 青辣椒酱（Nam Prik Noom）： 带烟熏味的青辣椒酱，帝王餐托盘上它更辣的搭档。
- 北部香草烤肠（Sai Ua）： 炭烤香草肠，同样的摊位有卖。
- 北部辣肉末（Larb Muang）： 用干香料做的泰北辣肉末，想吃重口味就选它。
常见问题
番茄猪肉辣酱是什么？
泰北温和的蘸酱，用猪肉末、番茄和干辣椒熬成浓稠的酱。
番茄猪肉辣酱辣吗？
通常不太辣。它是常见泰北蘸酱里最温和的。
番茄猪肉辣酱配什么吃？
生熟蔬菜、猪皮脆、糯米饭和北部香草烤肠。
番茄猪肉辣酱多少钱？
市场上每盒约20至50泰铢，餐厅套餐60至120泰铢。
清迈机场附近哪里能买到番茄猪肉辣酱？
湄希亚社区市场，06:00至09:00，离机场只有几分钟。
