1 / 4猪脚饭（Khao Kha Moo）是用酱油、八角和肉桂卤到软烂的猪脚，切片铺在米饭上，配酸菜、水煮蛋和辣椒醋。泰国各地都有，但清迈有一个人人都在谈论的摊位：Chang Phueak 门夜市的猪脚饭，大家都叫它"牛仔帽猪脚饭"，就在古城护城河北侧，只在晚上营业，几乎每晚都排队。
这是什么
猪脚饭是随华人厨师传入泰国的，在每个泰国城市都是街头小吃经典。整只带皮猪脚放进酱油、糖、八角、肉桂和其他温热香料熬成的深色香浓卤汁里，炖上好几个小时。长时间的卤制让猪皮软糯黏口，肥肉化开，瘦肉嫩到用勺子就能拨开。
上菜时，厨师从锅里捞出一只猪脚，在厚砧板上把肉、皮和肥肉切成片，铺在白米饭上，再浇一勺卤汁。旁边配上酸爽解腻的酸菜、一个卤蛋或水煮蛋、几片青菜，有时还有一整瓣生蒜和一根鲜辣椒，以及一小碗边吃边浇的辣椒醋。
它原本不是泰北菜，但 Chang Phueak 门的这个摊位让它成了清迈美食名片的一部分。本地人和游客晚上都来排队，几乎每份清迈必吃清单上都有它。
怎么点
在忙碌的摊位前，点餐要快。说"Khao Kha Moo"和分量，剩下的交给厨师：
- 普通份： 米饭配瘦肉、猪皮和肥肉的组合。标准点法。
- 大份（Phiset）： 肉更多。
- 加蛋： 如果没有包含卤蛋，可以加一个。
- 只要肉： 有人点一盘不配饭的猪脚，和其他菜一起分着吃。
喜欢瘦肉的话，请店家少放肥肉（Mai Ao Man）；爱吃猪皮的话就多要一些。辣椒醋一点一点浇在肉上，两口之间吃一口酸菜。一盘50至80泰铢。
去哪里吃
一定要试 Chang Phueak 门的那个摊位，不过猪脚饭在城里到处都能找到。
- Chang Phueak 门夜市，古城（北护城河）。 那个出名的摊位，看排队的人就能找到。只在晚上营业，大约17:00至23:00。队伍走得很快。价格区间中位。
- 同一夜市的其他摊位。 天黑后 Chang Phueak 门一带摆满小吃摊，排队时还可以买点面、烤肉或甜品。价格低至中位。
- 古城夜间街头小吃。 护城河周边和契迪龙寺附近的夜摊，猪脚饭和其他盖饭一起卖。价格低至中位。
- 城里各处的饭店。 很多店午餐和晚餐都卖猪脚饭。价格低位。
- 商场和市场的美食广场。 干净、方便、有空调。价格中至高位。
寺庙关门后在古城过个晚上，正好顺路去吃。3日行程里安排了古城的夜晚；如果你那晚改去湄希亚附近的清迈夜间动物园，到城门大约25分钟，还能赶上一盘宵夜。
其他值得一试的北部菜
吃完猪脚饭，再试试清迈出名的菜：
- 清迈咖喱面（Khao Soi）： 清迈的咖喱汤面，午餐吃最好。
- 缅式咖喱猪肉（Kaeng Hang Le）： 另一种慢炖猪肉，泰北风味，加了咖喱。
- 北部香草烤肠（Sai Ua）： 炭烤香草肠，同样的夜市上很好的小吃。
常见问题
猪脚饭是什么？
用酱油、八角和肉桂卤制的猪脚，盖在米饭上，配酸菜、蛋和辣椒醋。
清迈最出名的猪脚饭在哪里？
在古城护城河北侧的 Chang Phueak 门夜市。
Chang Phueak 门猪脚饭几点开？
只在晚上营业，大约17:00至23:00。营业时间可能变动，最好早点去。
要排多久的队？
排队很常见，但厨师手脚很快，队伍走得也快。
清迈的猪脚饭多少钱？
通常每盘50至80泰铢，大份稍贵一些。
