别错过！清迈必尝的10种美食
清迈的食物和曼谷吃到的不一样。泰北（兰纳）菜少用椰奶和糖，多用香草、干香料和烤辣椒，配糯米饭而不是白米饭。最不能错过的是清迈咖喱面 Khao Soi，这座城市最有名的咖喱汤面。之后再去找北部香肠 Sai Ua、青辣椒酱 Nam Prik Noom 和杭雷猪肉咖喱 Kaeng Hang Le。
一览表
| # | 菜名 | 是什么 | 辣度 |
|---|---|---|---|
| 1 | 清迈咖喱面 Khao Soi | 配脆面的咖喱汤面 | 中辣 |
| 2 | 北部香肠 Sai Ua | 炭烤香草猪肉肠 | 中辣 |
| 3 | 青辣椒酱 Nam Prik Noom | 配猪皮脆的青辣椒酱 | 中辣到辣 |
| 4 | 番茄肉末辣酱 Nam Prik Ong | 番茄猪肉末辣酱 | 微辣 |
| 5 | 杭雷咖喱 Kaeng Hang Le | 缅甸风味猪肉咖喱 | 微辣 |
| 6 | 泰北米线 Khanom Jeen Nam Ngiao | 番茄猪肉汤米线 | 中辣 |
| 7 | 北部拉帕 Larb Muang | 干香料拌肉末 | 辣 |
| 8 | 山野蔬菜咖喱 Kaeng Khae | 不放椰奶的野菜咖喱 | 中辣 |
| 9 | 猪脚饭 Khao Kha Moo | 卤猪脚盖饭 | 不辣 |
| 10 | 泰北咖啡 | 高山种植的阿拉比卡 | 无 |
1. 清迈咖喱面 Khao Soi
清迈的招牌菜：鸡蛋面泡在浓郁的椰奶咖喱汤里，上面铺一层炸脆面。清迈咖喱面旁边会配腌芥菜、红葱头、青柠和辣椒酱，按口味自己加。最常见的是鸡肉（khao soi gai）和牛肉（khao soi nuea）。
推荐店铺：
- Khao Soi Mae Sai（Chang Phueak 区）：米其林必比登推荐。营业时间8:00至16:00，周日休息，常在下午过半就卖完。
- Khao Soi Khun Yai（古城北护城河附近）：花园小店，人称“外婆咖喱面”。只在午餐时段营业，锅里卖完就关门。
- Khao Soi Islam（Ban Haw 区）：来自穆斯林社区的清真版本，有牛肉咖喱面。
小贴士： 大多数咖喱面店只在早上和中午营业，最好中午前去。
2. 北部香肠 Sai Ua
北部香肠是盘成圈的猪肉香肠，塞满香茅、青柠叶、南姜和辣椒，再用炭火烤。香气浓郁，微辣，配糯米饭最合适。
哪里吃： 瓦洛洛市场（Warorot Market，当地人叫 Kad Luang）、湄希亚社区市场，或周末步行街上的任何烧烤摊。
3. 青辣椒酱 Nam Prik Noom 和猪皮脆 Cap Moo
青辣椒酱用烤过的青辣椒、大蒜和红葱头做成。配蒸蔬菜、糯米饭和猪皮脆 cap moo 一起吃。这三样合在一起就是经典的泰北小吃。
哪里吃： 瓦洛洛市场三样都有卖，方便携带，适合当美食伴手礼。
4. 番茄肉末辣酱 Nam Prik Ong
番茄肉末辣酱是一种温和的红色辣酱，用猪肉末和番茄做成，有点像泰式肉酱。配新鲜蔬菜和猪皮脆。不太能吃辣的人可以选它。
5. 杭雷咖喱 Kaeng Hang Le
杭雷咖喱是受缅甸影响的慢炖猪肉咖喱，加姜、大蒜和罗望子。味道浓厚，微甜微酸，不太辣。是最适合第一次尝试泰北菜的人的菜之一。
6. 泰北米线 Khanom Jeen Nam Ngiao
泰北米线是细米线配酸香的番茄猪肉汤，汤里加了干花（dok ngiew）。通常配猪排骨和猪血块。不想要猪血的话，可以说不要放（mai sai leuat）。
7. 北部拉帕 Larb Muang
北部拉帕和你熟悉的伊森拉帕不同。泰北拉帕用荜拔和花椒等干香料，而不是青柠汁，通常非常辣。
注意： 有些做法叫 larb dip，是生肉。想吃熟的，请点 larb suk。
8. 山野蔬菜咖喱 Kaeng Khae
山野蔬菜咖喱不放椰奶，用森林蔬菜、叶子和香草煮成。味道清新，有青草香和胡椒般的辛辣。在北部以外不常见。
9. 猪脚饭 Khao Kha Moo
这不是泰北菜，但却是清迈最有名的街头小吃之一。猪脚饭是慢炖猪脚盖在米饭上，配卤蛋、酸菜和辣椒醋酱。
推荐店铺： 白象门夜市（Chang Phueak Gate）的“牛仔帽阿姨”（Cowboy Hat Lady）摊位，在古城北门对面。晚上营业，大约17:00至凌晨2:00。最好18:00前到，因为可能卖完。
10. 泰北咖啡
清迈周边的山区种植阿拉比卡咖啡，城里咖啡馆文化很浓。试试本地单一产区的手冲或冷萃泰北咖啡，再买些咖啡豆带回家。
哪里喝： 宁曼路（Nimman Road）咖啡馆最多，但全城都有好店，包括湄希亚的稻田咖啡馆。
一次吃遍多种美食的地方
- 周日步行街（Ratchadamnoen 路，每周日16:00起）：沿路的寺庙庭院变成美食广场。每样点一小份，多尝几种。
- 瓦洛洛市场（每天约6:00至18:00）：买北部香肠、辣椒酱、猪皮脆和美食伴手礼的最佳地点。
- 白象门夜市（晚上）：街头小吃，包括牛仔帽阿姨的猪脚饭。
更多玩法请看我们的清迈十大必做之事指南。
点餐小贴士
- 少辣： 说 “phet nit noi”（一点点辣）或 “mai phet”（不辣）。
- 糯米饭： 点 “khao niao”，用手吃。捏一小团，用它夹起菜。
- 现金： 小摊通常只收现金，不过较大的商家现在普遍可以扫码支付。
- 时间： 面店关门早，夜市大约17:00开始。
常见问题
清迈最有名的美食是什么？
清迈咖喱面 Khao Soi，一种用鸡蛋面、上面铺脆面的咖喱汤面。
清迈哪里的咖喱面最好吃？
热门选择有 Khao Soi Mae Sai（米其林必比登推荐）、Khao Soi Khun Yai 和 Khao Soi Islam。最好中午前去，很多店会卖完。
泰北菜辣吗？
有些菜很辣，比如北部拉帕和青辣椒酱。杭雷咖喱、番茄肉末辣酱和猪脚饭则比较温和。
在清迈可以买哪些美食伴手礼？
青辣椒酱、猪皮脆、北部香肠和本地咖啡豆。瓦洛洛市场是最好的购买地点。
在清迈吃拉帕安全吗？
煮熟的就安全。点 “larb suk”（熟拉帕），避开用生肉做的 “larb dip”。
