チェンマイで食べたい料理と地元の人が通う店を紹介します。カオソーイから朝市、田んぼのカフェまで、まず食べてほしい北部料理をまとめました。
タイ北部の料理は独自の食文化です。バンコクより甘さ控えめでハーブが多く、何にでももち米を合わせ、ココナッツミルクを使わないカレーもあります。まず食べたいのは、カレーヌードルに揚げ麺をのせたカオソーイで、一番おいしい一杯は売り切れ次第閉まる小さな店で出会えます。朝は市場の時間で、地元の人はサイウア（北部ソーセージ）、ナムプリックのディップ、焼き豚を買って帰ります。午後はカフェの時間で、チェンマイは同じ規模の街のどこよりもカフェが多い街です。メーヒア（Mae Hia）側では田んぼに面したカフェでくつろぎ、メーヒア地域市場で締めくくれます。下のページでは、料理ごとに食べられる店とおすすめのカフェエリアを紹介しています。
まずは料理のランキングと店名をまとめた総合ガイドチェンマイで食べたい10の料理から始めましょう。下のページでは、それぞれの料理をさらに詳しく紹介しています。
チェンマイを代表するカレー麺と、食べに行きたい店。
北部のどの市場でも量り売りされる、ハーブ入りの焼きソーセージ。
北部の食卓の中心にある、焼いた青唐辛子のスモーキーなディップ。
豚ひき肉とトマトのマイルドな赤いディップ。カントークの人気者。
寺の祭りやお祝いのために作られる、濃い色の豚肉の煮込みカレー。
トマトと豚肉のスープに米麺を合わせた、北部の朝ごはんの1杯。
濃い色の香り高い乾燥スパイスであえたひき肉を、ハーブと一緒に。
ハーブと山菜のさらりとしたピリ辛カレー。北部の家庭の味。
じっくり煮込んだ豚足をご飯にのせた、旧市街の夜の行列グルメ。
チェンマイの山で育つアラビカと、それを淹れるカフェ。
地元グループが作る手織り布、木工品、保存食、コーヒー。
カオソーイ、サイウア、ナムプリックオーンとナムプリックヌム、豚肉のカレー、ゲーンハンレーです。
朝市や、朝早く開いて売り切れたら閉まる小さな食堂です。
おおむね安全です。にぎわっていて、目の前で調理している屋台を選びましょう。
街なかのカフェならニマンヘミン通り、田んぼや庭園の中のカフェならメーヒアや郊外です。